家常菜之【幹燒苦瓜釀肉】
菜式簡介
苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經具有清暑解渴、降血壓、血脂。
主治中暑、暑熱煩渴、暑疖、痱子過多、痢疾、瘡腫、結膜炎、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。另外，苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心髒等作用苦瓜裏面含有一種成分，可以有效抑製正常一包的癌變和促進特變細胞的複原，具有一定的抗癌作用，而且還具備有降血脂和血壓的特點。不僅如此，苦瓜還有預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化等作用，同時進一步提高人體抵抗力，提高身體裏面的反應機製。
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- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 苦瓜2根
- 瘦肉適量
- 五花肉適量
- 輔助料
- 姜末適量
- 蔥花適量
- 大紅椒粒適量
- 蒜片適量
- 雞精適量
- 鹽適量
家常菜之【幹燒苦瓜釀肉】的做法步驟
第一步：苦瓜兩根，切去頭尾再切成較厚的片，用勺子挖去苦瓜瓤。
第二步：瘦肉和五花肉各適量，五花肉中間切一刀後拖到案板邊上，剃下一邊的豬皮，用刀在豬皮上紮一個眼，手指扣住眼，剃下另一邊的豬皮，將五花肉和瘦肉切成肉丁後再剁成肉末。
第三步：將肉盛入碗中，加入適量的鹽、姜末、蔥花用手抓均，然後摔打上勁。准備一個盤子和適量的水，將苦瓜置于盤子上，再將肉灌入再用勺背沾水摸平。
第四步：大紅椒粒適量；蒜片適量。
第五步：鍋燒熱加入適量的油，放入苦瓜小火慢煎。多數爐竈小火時，中間有火邊上沒火，要及時調動苦瓜的位子，避免中間的糊了，邊上沒煎到，多翻動幾次，把苦瓜兩面都煎香。
第六步： 兩面煎香後將苦瓜拔向鍋邊，加適量的油，倒入蒜片，加適量的油，倒入蒜片，蒜片炒香後，加入適量的水拔均，倒入紅椒粒，加適量老抽，拔均後蓋上鍋蓋，大火焖煮5分鍾後開蓋大火收汁，快幹湯時加入適量雞精，將苦瓜翻面收幹湯汁，關火起鍋。
第七步：成品圖
