苦瓜炒雞蛋

美食達人@爾東葉

菜式簡介
　　食用些苦瓜，可以去火排毒，滋陰潤燥，對調理身體很有益處。苦瓜可以炒製，也可以涼拌，用雞蛋與苦瓜搭配，葷素結合，味道不錯，而且非常快捷。

第一步：苦瓜去瓤洗幹淨。

第二步：苦瓜切成塊。

第三步：苦瓜入鍋焯水後撈出。要用淡油鹽水炒苦瓜，既可以讓苦瓜的顔色漂亮，也可以去除苦味，還可以減少營養流失。

第四步：撈出放在冷水中過涼後瀝幹水。苦瓜焯水後放在冷水中過涼可以減少營養流失。

第五步：起油鍋，雞蛋入鍋炒後盛出。

第六步：再起油鍋，蔥姜入鍋煸香後苦瓜入鍋炒。

第七步：加白砂糖炒。

第八步：雞蛋入鍋炒。

第九步：加鹽、味精炒。

第十步：炒均勻即可盛出享用。

苦瓜炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1、焯苦瓜的水中加少許油、鹽。淡油鹽水炒苦瓜可以讓苦瓜的顔色漂亮，也可以去除苦味，減少營養流失。
2、苦瓜焯水後放在冷水中過涼可以減少營養流失。
3、此菜此菜品雞蛋的鮮香和苦瓜的清香，因此，不宜添加色重味重的調味品。
爆火炒菜。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：雞蛋苦瓜

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