五彩炒飯(揚州炒飯)

菜式簡介
　　看似一碗簡單的揚州炒飯,其實做法還是蠻複雜的。嚴格說來,其配料就達十種左右。此款五彩炒飯便是按自己的口味選了其中的蝦仁、青豆、玉米粒、鮮香菇、臘肉作爲輔料。做此飯關鍵在于白飯要不幹不濕能粒粒炒散，等飯炒熟後直接在鍋內打蛋迅速炒開，使每粒米飯都裹上蛋液，粒粒金黃，加上輔料的各顔色，這五彩的炒飯就味香色美了。