雞肉白菜水餃
美食達人@碗裏姜膳
菜式簡介
大白菜雞肉水餃是一道特色主食，主要材料爲大白菜、雞肉、面粉等等，不僅口味鮮美而且營養豐富。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞肉適量
- 豬五花肉適量
- 大白菜適量
- 面粉適量
- 輔助料
- 花生油適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 香菜適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 料酒適量
- 味極鮮醬油適量
- 香油適量
- 水適量
雞肉白菜水餃的做法步驟
第一步：雞肉一定選用現宰殺的活雞，取雞胸脯肉加一點豬五花肉剁成肉泥，因爲雞胸脯全是瘦肉加一點五花肉，包出的水餃才能達到香而不柴的口感。第二步：剁好的肉泥放入容器中，加入植物油，香油，料酒，味極鮮醬油，鹽，雞精順一個方向攪拌均勻腌製入味兒第三步：面粉加水攪拌均勻調成粗糙的面團醒30分鍾，中間揉一次使面團光滑有彈性第四步：蔥、姜、香菜剝去外皮和老葉子清洗幹淨，分別剁成蔥、姜、香菜末，放入腌製肉餡的容器中繼續順一個方向攪拌均勻第五步：大白菜半顆切掉根部清洗幹淨並控幹水分，然後把白菜剁碎。剁碎的白菜加一點點鹽這樣能去掉大白菜的水分第六步：大白菜擠幹水分放入腌製肉餡的容器中攪拌均勻，擠白菜的水分可以根據肉泥的粘稠程度來決定擠掉多少水分第七步：醒好的面團取一小塊兒，案板上鋪撒幹面粉搓成長條，揪成大小均勻的的面劑子，把面劑子上撒一層幹面粉，雙手輕輕壓住搓成圓形，按扁後擀成餃子皮第八步：左手托住餃子皮中間放入足量的餡料第九步：先用右手大拇指和食指把中間捏緊，再用雙手把兩邊捏緊，圓鼓鼓的餃子就包好了第十步：待餃子全部包製完成，鍋中加水煮沸下入餃子用湯勺背面輕輕推散，防止粘連在一起再次煮沸後點涼水兩次分別煮沸，待鍋中的餃子漂浮起來並且餃子肚也鼓起來第十一步：撈出瀝幹水分裝盤即可
