蘿蔔肉丸

美食達人@遠哥的寶貝～

菜式簡介
　　我祖籍山東，卻是個地地道道的東北姑娘。蘿蔔肉丸是小時候每年冬天奶奶必然要做一次的美食，但我從未探究過蘿蔔肉丸到底是山東的傳統做法還是東北的農家特色。雖然奶奶離開我們幾年了，但每年冬天我都會做一次蘿蔔肉丸，外酥裏嫩的口感，正是懷念奶奶最好的時刻。雖然並不華麗，卻是一種傳承。希望朋友們會喜歡。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炸; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 面粉500克; 白蘿蔔半根; 肉餡200克

輔助料: 大蔥一根; 堿面適量; 鹽適量; 花椒面適量; 雞精適量; 味精適量; 溫水適量

蘿蔔肉丸的做法步驟

第一步：准備好材料:面粉要過篩哦

第二步：白蘿蔔擦絲切碎

第三步：將堿面、鹽放入面粉中，用溫水調勻。放入蔥花、肉餡、蘿蔔碎以及調味料後攪拌。

第四步：攪拌的程度:用手抓起不易落，同時也不十分粘手，這是調好的樣子。

第五步：准備好一個沒有水的盆（放丸子）一個油碗、湯勺（挖丸子）炒鍋裏適量的油燒至七八成熱（炸丸子）

第六步：抓起面糊，讓面糊從拇指和食指的中間擠出。湯勺沾油，挖出面糊放入鍋裏油炸。

第七步：放入鍋裏的樣子

第八步：炸至成型微黃撈出，一來圖方便快速，二來節省燃氣。

第九步：面糊全部入鍋短炸完畢後，再重新一起倒入鍋裏油炸。

第十步：炸至金黃熟透即可。

第十一步：再上一圖

蘿蔔肉丸做法技巧/竅門/補充說明：

一直以來，很多菜譜都會出現材料“適量”這個字眼，作爲家庭廚房來講，個人覺得沒有太多的准確的刻度。就像西餐廚師每一個步驟都會有一把刀，但中餐師傅手裏只有一把刀，全憑經驗和個人喜好掌握。

菜譜標簽：老人秋季食譜午餐家常菜晚餐小吃學生

相關食材：肉丸蘿蔔

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