青菜肉粒面

美食達人@twobabys琪??薇兒

菜式簡介
　　中國人喜歡吃面食，尤其在北方，手工面、刀削面、拉面、扯面、挂面等大行其道，而做我南方人的我，比較喜歡吃那種又細又長的面。今天給大家做一道最簡單的面食-----青菜肉絲挂面。

第一步：准備適量挂面，超市買的這種一袋袋的面條。

第二步：肉切成小粒，肥肉瘦肉分開。准備適量蒜葉，蒜葉切沫。（我這裏是盆栽蒜葉，翠綠翠綠的）蒜葉切沫的照片忘記拍了，請原諒哈，親們。

第三步：洗好的少許青菜備用。

第四步：湯鍋裏面放適量水，待水燒開下面條。（這裏只需要把面條煮好，然後用濾勺或者筷子撈到碗內，到時候把肉丁青菜湯澆到面條上）

第五步：趁煮鍋水還沒燒開，另用炒鍋做面湯。熱鍋，先把肥肉煸出油。

第六步：然後把油渣撈出來，鍋內油不用盛出來。（油渣可以做包子餡哦）

第七步：倒入瘦肉粒。（這裏是大火炒，依然會保持肉的鮮嫩，所以我之前沒用生粉腌製）

第八步：炒香後，倒入適量溫開水，放適量醬油，煮兩三分鍾。

第九步：趁煮肉湯的時間，可以觀察湯鍋，湯鍋水開，下面條。

第十步：這邊把青菜和蒜葉放入肉湯內。

第十一步：倒入適量食鹽、雞精、少許番茄醬。

第十二步：煮鍋裏的面條，用筷子夾幾根嘗嘗，不夾生了，就撈出來放到碗內。

第十三步：把肉粒青菜湯倒入面條碗內。

第十四步：滴上三四滴芝麻油，拌勻。

第十五步：可以開吃啦！

青菜肉粒面做法技巧/竅門/補充說明：

1、番茄醬不用放太多，我這裏放少許是爲了保持湯汁豔麗，當然味道也會更好。2、青菜和蒜葉在出鍋前五秒鍾放入湯內就行了，因爲特別鮮嫩，一燙就熟了，哈哈。

相關食材：青菜

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