【青菜螺紋卷】------蔬菜饅頭之二

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第一步：青菜洗淨，瀝幹水分

第二步：放入榨汁機中榨成青菜汁

第三步：取105克青菜汁、面粉和酵母

第四步：用筷子攪拌均勻，面成雪花狀小面絮

第五步：揉成面團

第六步：蓋濕布醒發至原體積2倍大小

第七步：酵母融入110克水中，靜止5分鍾

第八步：酵母水分多次加入面粉中

第九步：用筷子攪拌均勻，面成雪花狀小面絮

第十步：揉成面團

第十一步：蓋濕布醒發至原體積2倍大小

第十二步：將發酵好的兩個面團分別排氣，分別擀成5毫米厚的長方形的面片，白面面團和青菜面團長一樣，白面面團比青菜面團寬2厘米

第十三步：兩個面片疊放在一起，青菜面團在上面，白面面團上下各留1厘米

第十四步：從上往下卷起，卷緊

第十五步：面圈切成8份，鍋內放入涼水，把面劑放鍋內醒發20分鍾，中大火燒開，轉小火蒸15分鍾關火，3分鍾後開蓋取出即可

【青菜螺紋卷】------蔬菜饅頭之二做法技巧/竅門/補充說明：

Tip：
1、白面面片比青菜面片略大一些，卷出的螺紋卷會更漂亮一些
2、青菜面團：青菜汁：面粉的比例略大于1:2
白面面團：水：面粉的比例爲1:2
這樣和出的兩種面團會軟硬一致。
和面的時候，水要分次加入
3、面皮不要擀的太薄，否則會影響生坯發起的效果

相關食材：青菜

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