香菇青菜素鍋貼

美食達人@紅豆廚房

菜式簡介
　　人一年三百六十五天，沒有一天能少了三餐。
　　每日都會發愁今天吃什麼，咱家寶貝每天放學回家的口頭禅就是“媽媽，今天吃什麼”
　　昨天才吃過晚飯，剛寫了一點作業，突然來了一句“媽，明天早餐吃什麼？”我
　　哎！那你想吃什麼？
　　“想吃鍋貼了，不要肉的，要素的放些海米”
　　于是指揮咱家那口子趕緊買些餃子皮，自己把青菜拿出來，香菇，海米泡發，叮叮當當剁吧剁吧，餡子放冰箱，早上再包。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 青菜一把

輔助料: 香菇若幹; 海米若幹; 蔥姜適量

香菇青菜素鍋貼的做法步驟

第一步：材料：青菜一把，香菇若幹，海米若幹，蔥姜。

第二步：青菜開水焯一下，剁碎擠幹水分。

第三步：香菇，海米蔥一起剁碎，炒鍋倒香油炒香材料。

第四步：餡子加入鹽，糖，雞精，花椒粉，五香粉，香油，魚露，姜汁拌勻。拿出餃子皮，放上餡子對著，只把上面捏緊兩邊留一些。可蘸些水把皮子粘緊。

第五步：平底鍋放一點油，排入鍋貼，大火稍煎一時加入一些涼水，水快幹時再加入一些生粉油水，蓋蓋子焖之水幹即好。

香菇青菜素鍋貼做法技巧/竅門/補充說明：

怎樣做出好吃的鍋貼
最重要的是加入冷水煎到快幹時，再加入一些（生粉，油，涼水拌勻）生粉油水，加蓋悶至水幹，鍋貼底焦即好。這樣做的鍋貼上面軟嫩下面焦酥，口感很好非常好吃。

菜譜標簽：老人夏季食譜小吃早餐酒席

相關食材：青菜香菇

答配菜譜：香菇與青菜的做法

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