番茄皮肚面

美食達人@錦色琉璃

菜式簡介
　　南京人最愛吃的面，應該就是皮肚面了，據說正宗的皮肚是要用鴨湯吊的味，裏面放上瘦肉，榨菜絲等，不過家常做，有時候材料沒有那麼全，就做個簡單版的番茄皮肚面吧，聊以慰藉最近的饞念。離開南京那麼久，第一次吃皮肚，做出來的皮肚面非常香，皮肚吸滿了湯的味道，咬一口，脆脆的，這種感覺，在夢裏也不會忘記！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 皮肚50克; 番茄2個; 圓面300克

輔助料: 青菜2個

調味料: 油適量; 鹽適量; 雞精適量

番茄皮肚面的做法步驟

第一步：皮肚用溫水泡發。

第二步：皮肚切成細條。

第三步：鍋內放適量水，加少許油，將皮肚倒入，大火煮開，小火煮二十分鍾。

第四步：青菜洗淨掰開，番茄切塊。

第五步：另一鍋煮圓面，將面條煮到七分熟，倒入皮肚的鍋內。

第六步：加入番茄和青菜，調入適量鹽，雞精，小火焖熟即可。

菜譜標簽：老人午餐家常菜主食

相關食材：皮肚番茄

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