教你在家做最親民的東北大菜——砂鍋炖
菜式簡介
教你在家做最親民的東北大菜——砂鍋炖，一鍋排骨炖土豆，蓋上一層花卷，那叫一個香。
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝炖
- 耗時三刻鍾
- 難度高級
- 主材料
- 排骨400克
- 土豆1個
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 大蔥適量
- 姜適量
- 花椒適量
- 肉桂1塊
- 香葉1片
- 香蔥適量
- 蒜適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 花卷3個
- 大料適量
教你在家做最親民的東北大菜——砂鍋炖的做法步驟
第一步：備齊材料，排骨冷水泡出血水
第二步：冷水入鍋焯水
第三步：撈出控淨水分，大蔥洗淨切段，姜去皮洗淨切片，備齊各種調料
第四步：砂鍋加入適量的油，爆香各種調料、蔥姜
第五步：加入排骨翻炒
第六步：噴料酒，加入生抽翻炒
第七步：多加些水，大火燒開，小火慢炖至排骨基本熟
第八步：土豆去皮洗淨切滾刀塊，倒入排骨鍋中，大火燒開，小火炖
第九步：湯汁差不多時加入備好的花卷小火炖5分鍾左右
第十步：取出花卷，加入鹽、醬油調味，香蔥、蒜去皮洗淨切碎撒在鍋中拌勻
第十一步：出鍋。
教你在家做最親民的東北大菜——砂鍋炖做法技巧/竅門/補充說明：
1、最後撒的香蔥、大蒜碎非常提味，不可省略。
2、花卷的底部浸透了排骨的香味。