海鮮菇炒豬柳

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海鮮菇炒豬柳封面圖

菜式簡介
　　腌製肉片時已經加鹽了，在炒的時候一定要減量放鹽，加點高湯或清水是爲了給菜品增加點湯汁使其更均勻入味。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 瘦肉200克

輔助料: 海鮮菇300克

海鮮菇炒豬柳的做法步驟

第一步：將海鮮菇洗淨，控幹水分，配青、紅椒條

第二步：瘦肉切成3毫米厚的長條狀的片

第三步：加雞蛋清一個、鹽2克、生抽3克、澱粉5克放入肉片攪拌均勻

第四步：把海鮮菇放入油鍋中炸至金黃，再將肉片過油滑熟，瀝淨油

第五步：蔥、姜、蒜沫炝鍋烹入料酒、蚝油5克、生抽5克、鮮味汁5克、鹽適量、雞精、白糖3克，放入炸好的海鮮菇、滑好的肉片加少量高湯（或清水）翻炒，勾芡淋香油即可

海鮮菇炒豬柳做法技巧/竅門/補充說明：

腌製肉片時一定要加雞蛋清，這樣可以增加肉片嫩滑的口感

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜下飯菜晚餐學生

相關食材：海鮮菇

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