腌小黃瓜鹹菜
菜式簡介
節日餐桌上的小鹹菜，吃膩了大菜，喝點粥吃點鹹菜，脆脆的，胃也舒服。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝腌
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 小黃瓜扭2000克
- 醬油800克
- 輔助料
- 鹽100克
- 冰糖200克
- 花椒粒3粒
- 八角3個
- 尖椒適量(或幹紅椒)
- 姜一塊
- 醋200克
- 蒜5顆
- 白酒5勺
腌小黃瓜鹹菜的做法步驟
第一步：備好原材料
第二步：小黃瓜洗淨，灑入鹽，攪拌均勻，腌上，中間倒掉水
第三步：放在簾上陰涼通風晾一天
第四步：蒜姜去皮切片
第五步：尖椒酒鹽腌上
第六步：鍋內放800g醬油，200g醋，200g冰糖，花椒八角煮開
第七步：晾涼
第八步：找個無水無油容器，黃瓜放入，加上蒜和姜片，尖椒，再放入白酒，蓋上蓋入冰箱保存
第九步：腌好了，脆脆的
腌小黃瓜鹹菜做法技巧/竅門/補充說明：
沒有小黃瓜扭大黃瓜切成塊腌也可以