【浙菜】--春卷

第一步：先把香菇、冬筍洗淨。

第二步：豬裏脊肉洗淨。

第三步：把裏脊肉切成細絲。

第四步：香菇切成細絲。

第五步：冬筍、蔥切成細絲。

第六步：鍋裏放油，放入肉絲略煸，加黃酒、白糖翻炒。

第七步：放入筍絲、

第八步：放入香菇、蔥絲翻炒。

第九步：加鹽及少量湯水，燒至菜酥熟，加味精，用濕澱粉勾厚芡，出鍋晾涼待用。

第十步：盛入盤中，備好的春餅。

第十一步：將春餅皮子逐張攤開，放上餡料。

第十二步：折攏一邊，再兩邊包折攏，包卷成長約8厘米，闊約3厘米的扁圓形的小包，用面糊封口。

第十三步：鍋置旺火上，下菜油至七成熱時，將包好的春卷放入油鍋中。

第十四步：炸至金黃色，撈起裝盆即成。

第十五步：盛入盤中，趁熱吃最好，香酥可口。