潮音潮人：豆醬水煮沙尖魚

美食達人@潮音潮人

菜式簡介
　　沙尖魚在潮汕地區叫做沙尖仔，在潮汕菜館中或做“雜魚鼎”，或是豆醬水煮。而豆醬水煮這種“半煎煮”的形式，僅是潮汕菜式常見的，加了芹香濃郁的小香芹焖煮30秒後，即可上桌，將鍋蓋揭開，經曆豆醬水洗禮的沙尖魚煎香味兒撲面而來，先吃味鮮肉嫩的一面，再翻轉吃煎製幹香的另一面，一條小魚兒，卻是兩種不同口感的吃法，可能是潮汕菜中獨有。
　　
　　說了這麼多是不是有點餓了，現在我就來教大家怎麼做吧：豆醬水煮沙尖魚

耗時/難易度: 口味魚香; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度高級

主材料: 沙尖魚7條

輔助料: 蒜瓣3瓣; 芹菜3根; 豆醬適量; 鹽適量

潮音潮人：豆醬水煮沙尖魚的做法步驟

第一步：? 將蒜瓣去殼，切成片，放置盤中，待用

第二步：? 將芹菜洗幹淨，並切成一小段一小段的，放置盤中，待用

第三步：? 熱鍋，倒入適量的油，放入切好的蒜片，爆炒

第四步：? 爆炒後，加入適量的水，再倒入適量的豆醬，攪拌均勻

第五步：? 待水沸騰時，放入沙尖魚水煮，接著撒下適量的鹽

第六步：? 待湯水煮到成奶白色，魚眼略微向外凸時，便可撒下切好的芹菜，再煮30秒，便可

第七步：? 成品完成，色香俱全，請享用吧

潮音潮人：豆醬水煮沙尖魚做法技巧/竅門/補充說明：

? 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
? 煮魚時可放入幾片姜片，除去魚腥味
? 沙尖魚中含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸，可防止血栓形成
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菜譜標簽：潮汕菜海鮮

相關食材：沙尖魚

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