清煲沙尖魚

美食達人@愛生活的饞貓

菜式簡介
　　新鮮的沙尖魚最好吃的做法就是清煲，這種做法很原汁原味，肉質也最鮮嫩，我們家的清煲有好幾種，一種就是純清煲，幾片姜，幾滴酒，一勺豬油少許鹽，淹沒鍋底的水煮沸後再焖煮幾分鍾即可出鍋。另一種就是加點酸菜墊鍋底，其余配料不變，做出來的沙尖魚有蒜香味，而墊底的蔬菜也浸潤了鮮嫩的魚汁，變得美味無比。今天我將和大家分享的就是第二種做法，換上新鮮的蒜苗芹菜，這魚吃了30年，第一次這樣做，不煎不炸特健康，連吃幾天還不夠呢！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炖; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 沙尖魚700克; 芹菜2根; 蒜苗2根

輔助料: 料酒1勺; 蚝油2勺; 清水1小碗; 姜片4片; 鹽少許; 豬油1勺

清煲沙尖魚的做法步驟

第一步：准備好材料，沙尖魚洗淨去鱗，開肚去幹淨內髒。

第二步：這個季節的沙尖魚還會有魚卵的，這是寶貝不要去掉，魚卵的營養價值很高，味道也很好，要保留著，好的沙尖魚手感會比較硬身。

第三步：蒜苗去掉尾部，芹菜去掉葉子，清洗幹淨後，切成半指長的段，記得莖和葉子分開放，因爲成熟的時間不一樣。

第四步：萬土鍋的底部倒入少許油，晃勻鍋底，把芹菜葉蒜苗的莖擺入鍋內。

第五步：把沙尖魚均勻的擺在蔬菜上，淋上少許油。

第六步：在魚身上放上姜片，把清水和醬料混合成醬汁，淋在魚身上，蓋上鍋蓋中火煮沸後轉小火再煮3分鍾。

第七步：喜歡吃辣的放入少許的辣椒或辣椒醬。

第八步：把蒜苗葉子放入鍋裏，蓋上鍋蓋再煮半分鍾即可熄火上桌。

第九步：熱氣騰騰又鮮美細嫩的清煲沙尖魚就做好了。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：沙尖魚

相關菜譜：: 豆醬焗沙尖魚的做法; 香炸沙尖魚的做法; 豆醬煮沙尖魚的做法; 香煎沙尖魚的做法; 潮音潮人：豆醬水煮沙尖魚的做法; 潮音潮人：冬菜煮沙尖魚的做法; 香煎沙尖魚的做法; 煎焗沙尖魚的做法; 紅燒沙尖魚的做法[圖解]; 椒鹽沙尖魚的做法