香煎沙尖魚

美食達人@2011粵客美食

菜式簡介
　　喜歡沙尖魚，其肉肉的很可愛誘人，是一道很營養美味下酒飯的好菜！清蒸、紅燒、油煎及腌幹蒸食均味美可口！沙尖魚是一種海魚，通常潛入沙中生活，以小魚蝦蟲爲食，故稱沙鑽魚。肉質鮮美清甜，脂肪含量高。沙尖魚含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對治療心髒病有特效。

第一步：先將沙尖魚刮去魚鱗後，開腹去掉魚鰓內髒，洗淨待用。

第二步：姜、蒜拍扁切粒

第三步：先將沙尖魚刮去魚鱗後，開腹去掉魚鰓內髒，洗淨待用。

第四步：放入姜、蒜蓉，花生油、鹽、生抽腌勻

第五步：腌製1小時入味

第六步：起鍋燒幹水下油滑一下鍋，將油倒出，再倒入一些油，一條條放入沙尖魚。（這樣煎魚不太沾鍋）

第七步：中小火慢慢煎金黃色，關火稍涼後翻面再煎黃另一面即可。如果想紅燒的，加入些水及調料焖煮即可

第八步：香煎沙尖魚成品

香煎沙尖魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、能買到很新鮮沙尖魚的，用來清蒸更營養美味。（這魚不急凍很容易壞，去買早市剛擺出的，選魚眼清晰，魚身色澤青色，肉質緊實的。）
2、腌過的魚更好煎，入味也更好吃。

相關食材：沙尖魚

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