自製豬油

美食達人@吖冰

菜式簡介
　　豬油有很多妙用，蒸饅頭的發面裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭膨松、潔白、香甜可口；煮陳米時，加點豬油和少許鹽，煮出來的飯松軟、可口；鐵鍋洗淨擦幹，再塗點豬油抹勻，可防止生鏽。。。
　　在我家最喜歡的就是炒菜起鍋時下適量豬油，會使菜肴更爲美味。

第一步：豬板油洗淨，去除豬皮。

第二步：將豬板油切成薄片。

第三步：鐵鍋燒幹，倒入肥肉片翻炒。

第四步：中小火慢慢熬，油就會慢慢的熬出來。等到熬至肉片變成淺黃色，出了很多澄清的油時，這油便是豬油了。

第五步：撈出油漬，取大碗，將豬油盛起放涼。

自製豬油做法技巧/竅門/補充說明：

1、油漬不要丟掉，可用來炒菜、拌菜、做餅都很好吃。
2、夏天的豬油不易凝結，會呈微黃色，冬天的豬油易凝結，呈淡黃白色。
3、夏天豬油不好放置，我家一般是吃兩三天，如果吃得久就要放進冰箱，凝結了就可以放久點。

相關食材：豬油

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