河南五香豆沫
菜式簡介
一碗豆沫是河南人的早餐,除了胡辣湯之外的另一個心頭好,一萬熱騰騰的豆沫外加一根油條簡直就是人間美味,我今天做的是河南省漯河市的改良版,(不要問我漯河市在哪裏,雙彙火腿腸上有,要不自己問度娘)有一定廚房經驗的不妨一試,學會以後再也不用一大早跑出去買了,在家足不出戶享受美味。 今天要做的是五口人的量,所要准備的食材有 小米、粉條、薄豆腐絲、紅蘿蔔絲、菠菜、花生、黃豆。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝煲
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 小米100克
- 粉條50克
- 薄豆腐絲50克
- 紅蘿蔔150克一根
- 菠菜50克根據自己喜好,多少均可
- 黃豆50克
- 花生80克
- 清水2000克
- 輔助料
- 固體高湯10克
- 十三香4克
- 鹽10克
- 堿面4克
- 醬油2克
- 雞精5克
河南五香豆沫的做法步驟
河南五香豆沫做法技巧/竅門/補充說明:
製作豆沫最關鍵的是堿面的拿捏,多一克則過,少一克則不香,另外要說一下,我數學不好不要問我做一半的量放多少堿面,多做一倍放多少,上面有數據自己算去吧,還有最好是用不粘鍋省不少事。