蒜苗回鍋肉

美食達人@雨欣欣欣

菜式簡介
　　回鍋肉在川菜裏面絕對占有很重要的一席之地。提到四川，大家就會想到回鍋肉。回鍋肉裏面能搭配的菜有很多。這個季節就是吃蒜苗的時候。蒜苗的清香配上回鍋肉特別棒，回鍋肉肥而不膩，但是由于肥肉太多了，小孩一般不愛吃。我知道，菜裏面特地爲小孩兒加了一些瘦肉。老少皆宜

第一步：五花肉精瘦肉放入清水中加入料酒生姜煮熟冷卻後按肥瘦切好，分別裝盤。

第二步：蒜苗切斜刀

第三步：准備好市場買的面皮。這種面皮在市場隨處可見。一塊錢買一大份

第四步：鍋裏倒入一點點油，放入肥肉進去。翻炒，肥肉吐油兩面微微往上翹這個就是我們俗話說的燈籠盞要用中火慢慢煸

第五步：轉大火，倒入瘦肉姜，蒜

第六步：放豆瓣醬，生抽，豆豉煸

第七步：再放入甜面醬翻炒這個調料的順序調放對。不然影響口感回鍋裏就會有很多油怎麼辦呢，倒入面皮，面皮可以吸取多余的油

第八步：要起鍋時倒入蒜苗翻炒兩下即可。

第九步：裝盤即可開吃味道特別裏面加了精瘦肉，小孩兒也愛吃。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：蒜苗

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