自製香菇牛肉醬
美食達人@中華琪食
菜式簡介
總是在外面買醬吃，覺得現在的醬不像以前賣得那麼好吃，而且料也少很了，所以今天自製一回，起碼衛生幹淨能保證，味道也不錯哦，拌飯，面，饅頭都ok！
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛肉400克
- 幹香菇60克
- 花生米100克
- 白芝麻些許
- 生抽適量
- 甜面醬一匙
- 黃豆醬一匙
- 豆瓣醬三匙
- 蚝油一點
- 黑豆豉50克
- 老幹媽雞油辣椒醬兩匙
- 花生油適量
- 輔助料
- 糖些許
- 雞精一點
- 蒜蓉些許
- 生姜末一點
- 香料一些
自製香菇牛肉醬的做法步驟
第一步：把牛肉洗淨濾幹水份，(這裏我加了點牛油，先把牛油炸出油待用)第二步：把三分之一的牛肉切小丁，別的就打成肉末第三步：准備的材料，花生米炒香去皮搗碎一些，白芝麻炒熟第四步：把香菇，蒜，姜都切或打碎第五步：豆瓣醬剁碎些第六步：炒鍋放點油，把牛肉末跟牛肉丁都下鍋炒熟，炒均，主要是去除水份第七步：炒熟盛出，濾去水份第八步：鍋裏放花生油，油量要比平時炒菜時多再加上炸好的牛油一起小火加熱第九步：放入花椒，草果，香葉，八角，炸出香味後撈出香料不要第十步：放入蒜蓉，姜末爆香第十一步：加入豆瓣醬，炒出紅油第十二步：放入牛肉第十三步：放香菇末，黑豆豉，甜面醬，黃豆醬，生抽，花生碎，白芝麻，蚝油，第十四步：小火熬炒半小時，記得一定要常翻底攪拌，小心糊鍋，調好味道即可，如果覺得淡，可以加點鹽，（喜歡辣的可以加辣椒面，或生辣椒）由于想到小朋友也能吃，所以這裏沒加辣！第十五步：香噴噴哦，味道好的很，因爲料足，哈第十六步：待涼後，可裝罐密封好，也可放冰箱保存！第十七步：小心吃多上火啦??
