紅棗葡萄幹蛋糕杯的做法步驟
第一步：其他食材稱好備用。（玉米油和純牛奶可以倒在一起）第二步：紅棗去核，葡萄幹分別切碎粒。第三步：拌入少許的幹面粉（分量內）攪拌幾下，使表面均勻的沾滿面粉。第四步：盆裏要幹淨要無水無油，小心分離蛋白和蛋黃。第五步：蛋黃裏加入鹽、10克的白砂糖（分量內）。第六步：攪拌均勻後，加入牛奶和玉米油。第七步：再次攪拌均勻，篩入低筋面粉。第八步：呈“Z”字形攪拌均勻至無顆粒。放置一旁備用。第九步：開始製作蛋白糊：蛋白裏滴入數滴檸檬汁。第十步：加入剩余的白砂糖（分三次加入）先用電動打蛋器打到魚泡泡狀加入一小部分。第十一步：打發幾圈後再次加入。最後一次加入剩余的白砂糖，繼續高速打發。第十二步：提起打蛋器觀察蛋白狀態：呈現完全直立的尖尖的角就好了。第十三步：把打好的蛋白分一半倒入蛋黃糊糊裏。呈“J”字形翻拌，不可劃圈避免消泡。第十四步：翻拌均勻後倒入剩下的蛋白中。第十五步：倒入紅棗葡萄幹碎粒，繼續翻拌。第十六步：翻拌均勻後，裝入裱花袋。把紙杯提前放在烤盤裏，擠入紙杯中8分滿。（圖中是大號紙杯）第十七步：UKOEO猛犸象智能熱風爐提前預熱，熱風功能：140度，烘烤40分鍾。第十八步：成品圖。第十九步：不塌不縮腰哦，加入了果粒口感更豐富！第二十步：組織柔軟細膩，甜度適中。第二十一步：成品圖。
紅棗葡萄幹蛋糕杯做法技巧/竅門/補充說明：UKOEO猛犸象智能熱風爐可多層同烤，溫度穩定，上色均勻。各家烤箱溫度有差異請適當調整。食譜中的量可以做23——24杯（大號紙杯）
