豬肉芹菜水餃
美食達人@一溪月
菜式簡介
內餡兒美味外皮筋道的豬肉芹菜水餃。配上喜歡的蘸料，或調成酸湯，都很不錯。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝拌
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 五花肉餡適量
- 蔥末適量
- 芹菜碎適量
- 蚝油適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 鹽適量
- 香油適量
- 王守義花椒粉適量
- 雞蛋2個
- 姜末適量
- 輔助料
- 面粉適量
- 水適量
豬肉芹菜水餃的做法步驟
第一步：適量面揉成軟硬適中的面團，蓋上蓋兒，天冷，座溫水中加速醒一下。(醒好的面光滑筋道)第二步：醒過的面揉光分成小劑子，方便取用。第三步：五花肉絞成餡兒。第四步：適量蚝油，生抽，老抽，花椒粉，鹽，打入兩個雞蛋。第五步：用筷子順一個方向打圈攪，把餡攪上勁，肉起黏性。(有的加水，我不建議，根據餡料多少適當加入雞蛋，拌出來的餡鮮美又不出水，黏性也好。)第六步：芹菜適量。第七步：芹帶用刀劃兩道或4道切成小粒兒。第八步：蔥姜切末和芹菜一起放入肉餡中。第九步：攪均勻，臨包時倒入適量香油拌勻即可。第十步：取一醒好面團，搓成光滑長條，滾動長條切成大小均勻劑子。第十一步：用掌心按扁。第十二步：擀成薄圓皮兒。第十三步：包上適量餡兒。第十四步：捏成餃子。第十五步：包好的餃子。第十六步：鍋中適量水燒開，下入餃子，用勺子推動鍋底防餃子粘鍋。煮三滾兒(一滾加一點涼水點下滾兒，點三次)，關火盛盤。美味筋道的豬肉芹菜水餃即成。配上喜歡的蘸料，或調成酸湯，都很不錯。第十七步：我喜歡的蘸料：老陳醋，生抽適量，香油，小米椒切碎放入即可。
