芹菜豬肉水餃

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　芹菜豬肉餡餃子：多年來是我家出鏡最高，因爲那是兒子的最愛。我用芹菜入餡的方法與其他人不同，這樣既保證了，芹菜的原汁原味與清香，又留住了芹菜的全部營養，所以味道特別好吃；如果喜歡，親也可以試試，相信吃過後你也會愛上這樣做的~~~

第一步：備好所有食材，面粉就是傳統的普通面粉。

第二步：面粉中倒入適量清水、開啓廚師機和成光滑面團，將桶移出來加蓋濕毛巾饧一會兒。沒有廚師機也可用面包機或手工揉面完成。

第三步：將備好的豬肉洗淨、切大塊、放入廚師機中絞成肉泥；自己製作肉餡更放心，我家極少買現在的肉糜了，親懂的哈。

第四步：芹菜洗淨後放至案板上，直接用刀斬碎、微微擠去水分後放入至碗中。若用開水焯燙，會失去芹菜的營養和原本的清香味道。

第五步：然後倒入絞好絞肉盆中，加蔥姜、料酒、生抽、白糖、食鹽、雞精和食用油。

第六步：用筷子順一個方向攪拌均勻，天熱放冰箱冷藏備用。

第七步：揉面墊上撒些幹粉，取出饧好的面團重新揉勻，然後再搓成長條切成大小均勻的劑子。

第八步：先將劑子壓扁，再用擀面杖擀成中間厚、四周簿些的小圓片。

第九步：放入適量的芹菜豬肉餡、按自己習慣捏成餃子狀。

第十步：待餃子包的差不多時，就可以起鍋燒水煮餃子了。

第十一步：鍋中水開撒點食鹽、下入餃子並用勺背輕輕推一圈後加蓋大火。

第十二步：開鍋後點2~3次涼水，再次煮滾

第十三步：直至餃子全部浮起，就表面餃子皮、餡全部煮熟了，鮮嫩多汁、清香鮮美芹菜豬肉餡餃就上桌了。

第十四步：咬一口：清香鮮美、鮮嫩多汁，非常好吃。

芹菜豬肉水餃做法技巧/竅門/補充說明：

1、豬肉選三分肥七分瘦的前腿肉或五花肉，調出來的肉餡口感比較好
2、若用開水焯燙，會失去芹菜的營養素和原本的清香味道
3、煮水餃時宜滾水下鍋，開鍋後需點2~3次涼水，熟透更好吃。

菜譜標簽：家常菜主食餃子

相關食材：豬肉芹菜

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