豬肉芹菜餡水餃

美食達人@最美的人間煙火

第一步：先溫水和面，和好待用。我是用面包機和的，手工和面用保鮮膜醒著備用。另外肉餡現放一勺豆油喂上。

第二步：芹菜摘掉葉子放鍋內焯好。這一步不能焯太久，涼水下鍋，燒開馬上撈出。芹菜比較脆，還能保持原有的清香。

第三步：芹菜剁碎，擠出汁水。放入肉餡中。

第四步：肉餡依次放入蔥沫末，姜末及擠出水份的芹菜。放入香油，十三香，鹽，生抽，老抽，料酒，喜歡放一個雞蛋的可以放，我不喜歡就沒放，順時針攪上勁即可。一萬個人拌餡一萬個味道，逐漸摸索，你早晚會發現最適合你的味道??。

第五步：包餃子那一步我就省略了，手上都是面，該會包的也都會，包好的餃子下鍋煮成豬羔子狀就是熟了，然後圖省事的涼水過一下再裝盤。吃起來溫度正好，還不粘。

第六步：成品圖來一張，很受歡迎。

豬肉芹菜餡水餃做法技巧/竅門/補充說明：

餃子一定要現吃現包，而且現買肉餡和菜，越新鮮味道越好，新包的餃子和凍餃子的味道絕對是兩個概念，除非口味不挑剔的人。

相關食材：豬肉芹菜

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