紅焖豬手

美食達人@私廚雲邸

菜式簡介
　　色澤紅亮，醬香濃郁，軟嫩脫骨，美容養顔，老少皆益。

輔助料: 鹽少許; 料酒10克; 白糖15克; 老抽10克; 黃酒20克; 蚝油5克; 雞粉5克; 蔥5克; 姜10克; 大料3粒; 桂皮1小塊; 胡椒粉少許; 味精3克

第一步：豬蹄洗淨，剁成小塊。用小碗兌好醬汁:生抽30克，老抽5克，蚝油5克，料酒10克，白糖10克，胡椒粉3克，雞粉5克，l小勺醋，鹽少許。。

第二步：鍋內放水，加鹽和姜片，放入豬蹄焯水去浮沫，撈出後，用溫水洗淨控幹。

第三步：用5克老抽，半勺蜜蜂，l勺料酒，兌到一起，抹到豬手外皮上。

第四步：煎鍋放油，豬手皮向下，小火煎一一分鍾左右，外皮顔色變深就盛出。

第五步：豬手放入高壓鍋裏，加入蔥段，姜片，倒入兌好的醬汁拌勻，腌20分鍾。

第六步：開火前倒入20克黃酒，高壓鍋開鍋後，小火焖半小時即可。

第七步：停火後，焖幾分鍾再開蓋，攪拌一下，放少許味精，帶汁裝盤。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

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