紅焖羊排
菜式簡介
天氣一天比一天冷，)吃點即暖胃，又有營養的羊排吧。羊排不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修複胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
昨天買了羊排，做了清湯羊排火鍋，吃的暖暖呼呼的，今天換了重口味的紅焖羊排，以前發過一道紅焖羊排的日志，味道非常鮮美，但是做法略微繁瑣，香料味稍重了一些。今天這道紅焖羊排有所改進，簡單化了，但是味道一點都沒打折扣。減去了衆多的香料的味道，是羊排的肉香更濃郁了。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 羊排500克
- 輔助料
- 白蘿蔔適量
- 胡蘿蔔適量
- 調味料
- 姜適量
- 蔥適量
- 花椒適量
- 辣椒適量
- 郫縣辣椒適量
- 糖適量
- 鹽適量
- 老抽適量
紅焖羊排的做法步驟
第一步：羊排斬成塊，清水泡1小時，泡出血水。
第二步：胡蘿蔔白蘿蔔切成滾刀塊備用。
第三步：准備好郫縣辣醬 辣椒 花椒。
第四步：蔥切段，姜切片。
第五步：泡出血水的羊排放入湯鍋中，注入冷水。 大火燒開，用勺子撇去血沫。
第六步：血沫清理完畢以後，大火燒開，轉中火煮至30分鍾。
第七步：起鍋，加入油，下入郫縣辣醬煸炒。
第八步：炒出紅油後加入蔥姜炒香。
第九步：下入煮好的羊排翻炒均勻。
第十步：加入 老抽 糖 蔥姜煸炒至上色。
第十一步：加入煮羊排的原湯，沒過羊排，燒開後，轉小火焖至40分鍾。
第十二步：加入白蘿蔔 胡蘿蔔塊和鹽，再焖至20分鍾，使蘿蔔軟爛即可
紅焖羊排做法技巧/竅門/補充說明：
煮羊排的原湯不要丟掉，上色後繼續使用。香料我只用了花椒，花椒可以去除羊排的膻味。
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