【天津】紅燒羊排

第一步：羊排入冷水鍋中，加兩片姜，料酒煮開去血沫撈出控水。

第二步：大蔥段，姜片，八角，桂皮，香葉備好。

第三步：鍋中入油，加入冰糖小火炒糖色。

第四步：炒至糖色微微冒泡，顔色深褐色。

第五步：控幹水的羊排倒入鍋中。

第六步：備好的調料下鍋一起翻炒，讓蔥姜，八角充分爆出香味兒。

第七步：烹入黃酒。

第八步：紅燒醬油，看顔色情況添加。

第九步：加入足量的水，因爲後面要燒1小時左右，水最好一次加足。

第十步：大火燒開轉中火燒20分鍾後加鹽。轉小火繼續燒。

第十一步：轉小火再燒40分鍾左右，肉質已經很爛了，收汁後享用美味。