擂辣椒炒豆幹

美食達人@A蘋果小廚

菜式簡介
　　湖南擂辣椒有幾種不同的做法：可以用擂缽將辣椒搗爛料理，還可以是直接用炒勺擂炒，還可以是先蒸軟後再做，鮮辣的口感，配上嫩滑的豆幹，絕對會讓你再添一碗飯。

第一步：豆幹切成長塊，在加了鹽、醬油的開水中浸泡一會。

第二步：辣椒洗淨去蒂，用刀拍扁。

第三步：將拍扁的辣椒入鍋中，不加油，用鍋鏟反複碾壓。

第四步：直至辣椒變軟。

第五步：將擂好的辣椒用鏟子劃成碎長條。

第六步：鍋中放油燒熱，入蒜炒香。

第七步：入辣椒翻炒。

第八步：將豆幹從醬油水中撈出，放入辣椒中。加蚝油、雞精調味出鍋。

擂辣椒炒豆幹做法技巧/竅門/補充說明：

1、因爲豆幹已經用醬油、鹽水泡過，所以要注意蚝油的用量。
2、如有鹵好的香幹，可省略泡豆幹的那一步。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：辣椒豆幹

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