白辣椒熏豆幹炒臘腸

美食達人@千多喜

菜式簡介
　　家門口的菜場新開了家衡東特産店，有黃辣椒、白辣椒、衡東熏幹子、煨蛋、臘肉、臘腸等，還有壇子裝的辣豆腐乳。選了白辣椒、熏豆幹、臘腸，老板說，白辣椒和臘腸都是他們夫妻倆自製的，絕對放心食品！用這些食材搭配烹製出香味十足的衡東土菜，香辣下飯，非常開胃！

第一步：臘腸切成小圈，放蒸鍋蒸熟

第二步：蒸出的油滗出不用，用熱水洗淨臘腸

第三步：白辣椒、姜、蒜籽、紅椒洗淨切好

第四步：衡東熏豆幹切成小段

第五步：熱油鍋用豆豉爆香

第六步：放入白辣椒、姜、蒜籽、紅椒爆炒

第七步：倒入熏豆幹，加少許食鹽

第八步：放入臘腸

第九步：灑少許胡椒粉，混合炒勻即可

白辣椒熏豆幹炒臘腸做法技巧/竅門/補充說明：

1·臘腸是熏製食品，有鹹味；白辣椒也是搽鹽曬幹的，此菜只需在炒熏豆幹時放一點鹽就可以了。
2·臘腸用刀不好切，我是用剪刀剪成小圈的，還挺方便省事。

相關食材：臘腸辣椒豆幹

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