蛋黃味雪花酥的做法步驟
第一步：成品圖第二步：准備好所有的食材，地確是要每一樣都不漏的准備好。 因爲棉花糖凝結時間短，沒有事前的准備會很糟糕，你不想把自己搞得手忙腳亂的話就聽他妹的吧！第三步：准備好所有的製作工具，沒有手套可以借助于矽膠揉面墊整形；。 把這些也放在手邊聽他妹的沒錯。第四步：果仁放入烤箱160度15分鍾左右、烘烤出香味取出；第五步：一定要用不粘鍋哦！。 不粘鍋裏放入黃油和鹽小火、小火、小火翻拌至溶化；第六步：放入棉花糖小火翻炒並不停的按壓至溶化；第七步：待棉花糖溶化後用刮刀快速地、不停地畫圈攪拌至提起刮刀糖液呈一條直線並有流動感。 這一步綿花糖和黃油一定要充分的融合，要不整形時容易粘手，你會哭的。第八步：加入奶粉小火不停地攪拌著也要充分融合。 家裏溫度高黃油和棉花糖充分溶化後關火，溫度低的話加入奶粉充分溶合後再關火；第九步：全部將奶粉翻拌均勻後關火，。 綿花糖顔色發白做出的成品就軟，想吃成品硬一些的就把綿花糖炒至顔色發黃色些，。 我這人好像吃軟不吃硬哈！第十步：加入蛋黃小火攪拌均勻。 說一下蛋黃那一定要用熟的，無論是蒸熟或者烤熟，用破壁機打碎就可以用了。第十一步：加入混合的果仁和蔓越莓幹稍加攪拌；第十二步：加入小餅幹；第十三步：稍微攪拌；第十四步：倒在矽膠墊上稍晾涼至不粘手時，用矽膠墊墊著稍壓折疊二、三次，或者戴上手套用手翻幾下；第十五步：放入28厘米正方形烤盤中，整形時用硬刮板緊帖成品邊沿用力擠壓整齊，再用擀面杖在上面擀壓表面光滑。 總之整成方方正正的樣子哈！第十六步：反扣在案板上；第十七步：掀去油紙；第十八步：篩上奶粉；第十九步：切成細長條；第二十步：再切成小塊；第二十一步：成品圖第二十二步：成品圖第二十三步：我的餅幹和綿花糖長這樣！。 順便說下我曾試過大衛貝克棉花糖，成品口感真得會硬一些沒敢去考驗我家老太太的牙口。 事實說明綿花糖的品牌、再加上溶合的火候和時間甚至溫濕度都是影響成品口感的重要原因。第二十四步：沒有封口機的親聽他妹的，用電熱“燙發夾”封口打包送人??
蛋黃味雪花酥做法技巧/竅門/補充說明：1）每一步仔細地看圖識字！2）全程融合時小火、一定要小火哦！。3）餅幹我選用的是四季之戀小圓餅幹，堅韌性很好，太酥脆的餅幹整形會被壓碎。4）綿花糖用雅谷的咬起來不費勁供參考。選擇綿花糖時隔著軟包裝摸起來軟綿綿那種做出來的會軟一些，更適應老人和孩子哈！。5）果仁根據自己的喜好隨意選擇。 6）以上琢磨僅供參考。
