潮音潮人：花蛤冬瓜湯

美食達人@潮音潮人

菜式簡介
　　菲律賓蛤仔，潮汕俗名可叫花蚶、花蛤，它肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。
　　
　　說起潮汕美食，大多都離不開海鮮，現在我來教大家做一道鮮湯吧：花蛤冬瓜湯

第一步：將花蛤清洗幹淨，再放入淡鹽水中，使其吐出泥沙

第二步：將芹菜洗幹淨，切碎，放置盤中，待用

第三步：將冬瓜去皮，洗幹淨，切成塊，放在盤中，待用

第四步：接著，開大火，倒入切好的冬瓜，再倒入適量的水，煮著冬瓜變軟

第五步：然後倒入花蛤，小火慢煮5分鍾左右，去除表面浮起的雜質泡沫，便可放入適量的鹽和菜脯、切好的芹菜，攪拌均勻即可

第六步：最後，清甜的湯就出鍋啦

潮音潮人：花蛤冬瓜湯做法技巧/竅門/補充說明：

1 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
2 當花蛤不要煮太久，這樣裏面的肉才不會縮水
3 吃之前將花蛤沖洗幹淨用牙刷刷貝殼表面，瀝水
4 煮花蛤的湯汁裏有時會有一些沙粒，一定要靜置20-30分鍾，待沙粒沈澱之後再食用

菜譜標簽：粵菜湯類湯羹海鮮

相關食材：花蛤冬瓜

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