青椒豆腐泡

美食達人@死鬼2

菜式簡介
　　純素食，清香可口，老少皆宜！

第一步：主料打塊兒：側向水平兩刀均勻分割三片，正面井字均勻分割。大概每小塊4cm方形。

第二步：炸豆泡：分兩次。第一次油溫7成熱下豆腐塊炸3分鍾（定型），第二次油溫略高于第一次，炸至金黃色。

第三步：配料。

第四步：配料改刀。

第五步：澱粉。

第六步：澱粉、鹽、味精、花椒面。

第七步：味極鮮醬油。

第八步：澱粉、鹽、味精、花椒面、味極鮮醬油適量，適量清水調勻備用。

第九步：熟油一勺（油爲炸豆泡油，勺爲圖中勺）。

第十步：熱鍋加入油後，直接倒入改刀輔料，快速翻炒幾下。

第十一步：加入調好的碗中輔料（加入前一定要調勻緩慢倒入）。

第十二步：很快輔料透明狀翻開，加入豆泡，快速翻炒使豆泡沾勻輔料汁。即成

第十三步：成品。本次賣相不好，邊拍邊做有點手忙腳亂了。以後再有時候補圖。

青椒豆腐泡做法技巧/竅門/補充說明：

豆泡炸好，快速進行炒輔料步驟，豆泡溫度越高，成品後味道和口感越好。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：青椒豆腐

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