青汁海苔面包

美食達人@seiseizhang

第一步：稱取T65小麥粉350g、大米粉150g。

第二步：加入大麥若葉青汁。我家裏的這種是每小袋3g，加了3小袋。

第三步：加入20g海苔碎和10g精鹽，拌勻。

第四步：稱取5g酵母，用100g水攪拌溶解。

第五步：倒入酵母液，使其被小麥粉充分吸收。

第六步：分次逐步加入20度淨水320g，揉成光滑的面團。蓋上微濕的布，放入密閉溫暖的空間（例如：微波爐、烤箱裏），開始第一次發酵：1小時30分鍾。

第七步：第一次發酵結束後，分成8個小面團。蓋上微濕的布，靜置15分鍾。

第八步：靜置結束後，將小面團擀成長圓形。

第九步：兩邊向中間折，留一定距離。

第十步：再對折，壓緊邊緣。

第十一步：邊緣朝下，整理成紡錘形。

第十二步：用擀面杖在中間壓下去。

第十三步：捏緊兩個尖端。

第十四步：蓋上微濕的布，放入密閉溫暖的空間，開始第二次發酵：1小時15分鍾。

第十五步：在第二次發酵快結束時，提前預熱烤箱：230度10分鍾。之後，在最底層的空烤盤裏倒入50克左右的水（水浴法）。

第十六步：快速地用篩網撒上裝飾用的生小麥粉。

第十七步：將裝有面團的烤盤放入烤箱，開始烘烤：230度18分鍾。

第十八步：面包出爐後，取出自然冷卻。

第十九步：切面

菜譜標簽：烘焙

相關食材：海苔面包

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