堅果巧克力面包的做法步驟
第一步：稱取杏仁60g、榛子仁80g，用擀面杖碾碎一些。第二步：放入烤箱烘烤一下：上下火，230度10分鍾。第三步：冷卻後的堅果仁，和巧克力片（或巧克力豆）60g、蔓越莓幹50g一起拌勻。第四步：稱取T65小麥粉350g和大米粉150g。第五步：稱取10g精鹽，和小麥粉一起拌勻。第六步：稱取5g酵母，用100g淨水攪拌溶解。第七步：倒入酵母液，使其被小麥粉充分吸收。再分幾次加入20度淨水320g，邊加水邊觀察面的軟硬。第八步：趁面團還沒成型，加入軟化的黃油。第九步：再加入堅果和巧克力。第十步：揉成光滑的面團，蓋上微濕的感覺，放入溫暖密閉空間裏進行第一次發酵：1小時30分鍾。第十一步：第一次發酵結束後，分成8個小面團。蓋上微濕的布，靜置15分鍾。第十二步：靜置結束後，將面團中間掏空，整理成甜甜圈的形狀。蓋上微濕的布，放入密閉溫暖的空間，進行第二次發酵：2小時。第十三步：第二次發酵結束後，在面團上劃號切口，並用篩網撒上生小麥粉。第十四步：預熱烤箱：230度10分鍾。之後，在最底層的空烤盤裏倒入50g左右的水（水浴法）。第十五步：再將放有面團的烤盤放入烤箱，開始烘烤：上下火，230度，20分鍾。第十六步：面包出爐後，取出自然冷卻。第十七步：切開以後也能看到很實在的料哦～
堅果巧克力面包做法技巧/竅門/補充說明：黃油軟化：黃油切好後，用微波爐加熱：600W，35秒。
