薄荷巧克力面包

美食達人@seiseizhang

第一步：將稱量好的小麥粉、糖、鹽、奶粉、青汁粉（調色用，也可以用其他代替）充分攪拌均勻。

第二步：稱取2·5g酵母粉，用50g淨水溶解。

第三步：酵母液和150g的淨水，分幾次加入小麥粉中。邊加邊攪拌小麥粉。

第四步：在面團尚未成型之前，加入已經軟化的黃油（這個季節提前從冰箱取出，就會自然軟化）。

第五步：取新鮮的薄荷葉（頂上的嫩芽），洗淨、切碎。

第六步：在大致揉好的面團裏加入薄荷碎葉和巧克力粒。

第七步：揉成光滑的面團後，蓋上微濕的布（建議選擇透氣性好的紗布），置于密閉空間裏進行第一次發酵：1小時30分鍾。

第八步：第一次發酵結束後，體積有所增大。

第九步：平均分成四個小面團，蓋上微濕的布，進行第二次發酵：15分鍾（靜置）+1小時30分鍾。如果打算其他形狀，就在15分鍾靜置後將面團整形，之後再進行第二次發酵。

第十步：第二次發酵結束後，用篩網撒上生小麥粉（裝飾），用刀片劃出自己喜歡的劃口。

第十一步：忘了拍入烤箱的照片了??烤箱提前預熱：230度，上下火，10分鍾。之後，在最底層的空托盤內倒入50g左右的水（水浴法），將放有面團的烤盤放入，設定：230度，上下火，18分鍾。

第十二步：面包出爐後，取出自然冷卻。

菜譜標簽：下午茶烘焙早餐

相關食材：巧克力面包薄荷

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