荔枝草莓慕斯
菜式簡介
草莓有著最浪漫的色彩，也一直是甜點中美的象征，不管什麼樣的甜點，一旦有了草莓的點綴，立刻變得漂亮起來。情人節就快到了，想好送什麼禮物給心愛的人了嗎？如果想追求一個女生，或者是喜歡甜點的男生，那做一款好吃的甜點，一定能俘虜到對方的胃，那就離心不遠了，還怕告白不成功嗎？
如果覺得迷你慕斯圈的蛋糕做出來太小，而六寸慕斯圈做出來的蛋糕太多，那這款學廚4寸的慕斯圈，做出來的蛋糕就正好了，而且也不顯得小氣，還會很精致。
不過蛋糕太好吃了，加了荔枝濃縮果汁，奶油層還有淡淡的荔枝香味，讓人吃完也覺得還有些意猶味盡。就爲了這美味，我想就難有人會拒絕你的。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 雞蛋3個
- 糖30克
- 牛奶40克
- 色拉油20克
- 低粉45克
- 輔助料
- 草莓5個
- 吉利丁2片
- 牛奶30克
- 淡奶油80克
- 荔枝濃縮果汁10克
- 果凍層草莓80克
- 果凍層糖6克
荔枝草莓慕斯的做法步驟
第一步：先做蛋糕片。蛋清裏分三次加入糖。
第二步：打至硬性發泡。
第三步：蛋黃、牛奶、色拉油混合攪勻。
第四步：篩入低粉。
第五步：以劃十字的方法拌勻。
第六步：蛋清和蛋黃混合均勻。
第七步：正方形烤盤裏鋪入油紙，將蛋糕糊倒入，刮平表面。放入烤箱中170度烘烤15分鍾，出爐後晾涼。
第八步：然後做慕斯層。一片吉利丁放在牛奶裏泡軟，用微波爐加熱20秒，攪拌至吉利丁融化。
第九步：淡奶油裏加入荔枝濃縮果汁，打發至六分發，可緩慢流動。
第十步：將加了吉利丁的牛奶，倒入淡奶油中攪勻。
第十一步：草莓洗淨去蒂，對瓣切開。
第十二步：用迷你慕斯圈和4寸慕斯圈，在蛋糕片上壓出形狀。
第十三步：將草莓切面朝外，在4寸慕斯圈中底部鋪滿一圈，倒入一部分慕斯糊，再放入迷你蛋糕片。
第十四步：再倒一層慕斯糊，再放一片蛋糕片，最後將慕斯糊全部倒入，刮平表面，放入冰箱冷藏至表面凝固。慕斯糊裏表面一定要留些空間，還要做果凍層。
第十五步：最做來做果凍層。草莓放入料理杯中打細膩。
第十六步：加入糖，可緩解草莓的酸。
第十七步：將一片吉利丁在草莓液中泡軟，微波爐加熱20秒，攪勻至吉利丁完全融化。
第十八步：把草莓液晾涼，倒入慕斯圈中，放入冰箱冷藏至表面凝固即可。
1·蛋糕片一定要涼透了再操作。
2·荔枝濃縮果汁很甜，所以淡奶油裏不需要另外加糖。
3·加了吉利丁的液體，一定要涼後再與淡奶油混合，或者澆在凝固好的慕斯層上，不然會融化掉已經做好的部分。
4·慕斯圈底部，雖然有蛋糕片墊底，但也最好包一層保鮮膜，用皮筋綁在慕斯圈上，方便移動，也不怕會漏。
5·用吹風機轉圈吹後脫模，可自由裝飾。