摩卡冰淇淋

第一步：准備好所需的原料。

第二步：牛奶倒入奶鍋中,用小火煮沸,熄火。

第三步：加入咖啡粉和香草粉拌勻,待用。

第四步：蛋黃中加入細砂糖,用電動打蛋器充分攪拌均勻。

第五步：分次少量地倒入咖啡牛奶液,邊倒邊用電動打蛋器慢速攪拌均勻,直至倒完咖啡牛奶液。

第六步：將拌勻的液體隔熱水加熱,邊加熱邊攪拌至約85度。

第七步：將加熱好的液體坐在冷水裏降溫至涼,用濾網過濾一遍,待用。

第八步：將雀巢淡奶油打至濕性發泡。

第九步：分次倒入放涼的咖啡牛奶液,並攪拌均勻,蓋上保鮮膜放冰箱冷凍至半凝固狀態時取出。

第十步：用湯勺刮松盆邊凝固了的冰淇淋,再用電動打蛋器攪拌均勻(約3分鍾),這樣可以增加膨松感。

第十一步：重複(9)和(10)步驟4-5次,最後一次攪拌均勻後,倒入幹淨的保鮮盒裏,蓋上蓋入冰箱冷凍至完全凝固,食用前放冷藏室裏半小時解凍一下即可。

第十二步：第一次冷凍約1·5小時左右攪拌均勻,以後每次冷凍約1小時後攪拌均勻即可。