可樂冰糖紅燒肉

美食達人@小耿媽媽

菜式簡介
　　在前兩天最冷的周末，老耿帶我們娘兒倆去逛街，結果啥也沒買到，爲了安慰不太樂意的耿同學，按耿同學的要求買了個全家桶，我是不要喝可樂的，結果多了兩杯可樂，第一念頭就是帶回家做菜。你說三口之家爲什麼要配四杯可樂，真是的！還好燒肉味道還不錯。上色方面也沒用現在比較方便的老抽，小時候看媽媽做菜都用點白糖熬糖色，我也這樣做了些，顔色很漂亮，味道也很贊！！

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝燒; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 五花肉500克; 可樂2杯; 冰糖適量

輔助料: 生抽適量; 蔥適量; 姜適量; 油適量; 料酒適量

可樂冰糖紅燒肉的做法步驟

第一步：准備的原料。

第二步：五花肉加入清水，料酒，蔥，姜片煮開焖十分鍾。

第三步：洗淨表面血沫，切厚片。

第四步：熱鍋涼油，煸香蔥姜。

第五步：加入五花肉。

第六步：翻炒至表面微微出油成焦黃色。

第七步：另外用一個鍋加點油和冰糖中小火慢慢加熱到冰糖融化變焦糖色，並且冒大泡。

第八步：將炒好的五花肉加入炒好的冰糖中再加適量的料酒翻炒上色。

第九步：將可樂全部加入肉鍋中燒開。

第十步：改中小火炖90分鍾左右加點生抽。

第十一步：大火收汁就可以。

可樂冰糖紅燒肉做法技巧/竅門/補充說明：

1·炒冰糖就是製“糖色”的過程，注意火不要太大，小火慢炒。
2·紅燒肉中沒有水，全是可樂代替，所以甜度夠了，也不需要再加糖。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐中式宴請

相關食材：冰糖

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