香蔥肉松鹹戚風

美食達人@糖糖0284

菜式簡介
　　過年放假在家，有空就做了款鹹蛋糕給家裏人做早餐，吃慣了甜的，來一款不一樣的口味～～個個大贊！

第一步：香蔥洗淨切粒，烤箱200度烤5分鍾

第二步：烘烤好的香蔥，我沒有烤得特別幹～關系不大

第三步：蛋清分離（記得打蛋盤中一定要無水無油！）

第四步：蛋黃裏加入細砂糖，並攪拌均勻

第五步：加入玉米油，並攪拌均勻

第六步：加入純牛奶，並攪拌均勻

第七步：篩入低筋面粉和鹽，Z形抽拌，將面粉混合均勻，切記不要畫圈攪拌哦……

第八步：細砂糖分3次加入蛋清中打發

第九步：打發至出現雙小尖勾，即幹性狀態

第十步：蛋黃糊裏加入一半量肉松和香蔥幹（喜歡的可以多加一點，不超20g也是沒多大影響的）

第十一步：將1/3的蛋白加入到蛋黃糊裏，並攪拌均勻，翻拌和切拌手法

第十二步：最後將蛋黃糊全部倒入剩將1/3的蛋白加入到蛋黃糊裏，並攪拌均勻，翻拌和切拌手法下的2/3的蛋白裏，並攪拌均勻

第十三步：倒入模具，刮一下面糊，讓面糊平整點，並輕震2、3下

第十四步：撒上剩余肉松，喜歡肉松的可以在表面多加一點

第十五步：烤箱150度提前預熱10分鍾，將模具放入烤箱最中下層，150烤50分鍾，出爐輕震2、3下，倒扣2小時放涼

第十六步：成品

第十七步：成品

香蔥肉松鹹戚風做法技巧/竅門/補充說明：

1、各烤箱脾氣不一樣，根據自己烤箱調整溫度和時間。
2、香蔥肉松的量可以隨意增加一點，只要做戚風的手法技巧正確，幅度不超20g，影響不大～

菜譜標簽：烘焙

相關食材：肉松香蔥蔥

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