春卷

菜式簡介
　　年初四，春雨貴如油，春卷繞齒柔
　　
　　年初四恰逢雨水節氣，意味著今天真正進入了氣象意義的春天。既然到了春天，當然要用最春意盎然的食物——春卷，來慰勞年假裏欲求不滿的味蕾。古人甚至不吝文采地描繪了食春卷這一過程：“何處春來，試煩君向盤中看。韭黃猶短。玉指呵寒剪。犀箸調勻，更爲雙雙卷。情何限。怕寒須暖。先酌黃金盞。”
　　其實在吃貨看來，用新鮮水靈的韭黃和著細膩的肉餡，卷進春卷皮的那一瞬間，內心世界的春天早就降臨了。一口下去，酥脆的外皮，夾雜著接地氣的自然味道，肉餡肥而不膩，唇齒留香，解餓亦解饞。