涼拌酸甜海蜇頭

美食達人@愛烹饪D饞貓

菜式簡介
　　第一次做涼拌菜，酸甜開胃，口感豐富，是一道不錯的飯前小菜。

第一步：海蜇頭。

第二步：海蜇頭切細要漂水去除鹹味。

第三步：漂水後取鍋煮至水溫90度時下鍋焯水20秒。

第四步：焯水後馬上撈岀漂涼。

第五步：瀝幹水後加入糖和白醋拌勻腌製40分鍾。

第六步：輔料。

第七步：胡蘿蔔跟黃瓜切粗絲再用鹽捉勻腌製10分鍾。

第八步：腌製後變軟就再用水洗淨擠幹水待用。

第九步：海蜇頭，胡蘿蔔絲，黃瓜絲，芫荽段，南姜末一起拌勻腌製15分鍾就可以了。

第十步：裝盤後再撒上熟白芝麻和腰果碎就可以。

第十一步：清爽開胃的酸甜海蜇頭。

涼拌酸甜海蜇頭做法技巧/竅門/補充說明：

①海蜇頭漂除鹹質最好是能有小流水這樣能更快漂除。
②海蜇頭焯水不能將水煮沸，也不能焯久，時間久待會海蜇頭會韌勁十足，腌製糖醋隨個人喜歡，多一點更好吃。
③胡蘿蔔和黃瓜用鹽腌除澀汁變軟後要再洗淨，水一洗就會變爽脆。
④堅果可以用其他代替，有堅果更酥香。

菜譜標簽：家常菜涼菜

相關食材：海蜇海蜇頭

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