荷香芥辣海蜇

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菜式簡介
　　蓮藕爽脆，海蜇清爽可口，芥辣沖香，夏日吃，百吃不膩。

第一步：蓮藕切片汆水。

第二步：汆水後的蓮藕片泡冰水（不泡也可以，泡過冰水的蓮藕片會很爽脆）泡一會後撈出來瀝幹待用。

第三步：魔芋結汆水，撈起瀝幹待用。

第四步：青紅椒切粒，紅椒留一點切成絲，蒜頭剁蓉，大盤內倒入蓮藕片，加入青紅椒粒、蒜蓉、鹽、攪拌均勻，最後倒入勁霸辣椒油，再次攪拌均勻後待用。

第五步：准備勁霸青芥辣，蒜蓉、詹王雞粉、紅椒絲、香菜梗段、蔥白絲、香油；空盤內倒入魔芋結和海蜇，把以上准備好的輔料與調味料依次加入盤內。

第六步：最後加入勁霸刺身鮮露。

第七步：攪拌均勻，靜置一會。

第八步：取空碟子把撈拌好的蓮藕片鋪在碟底，把撈拌好的海蜇魔芋結鋪在蓮藕片上，撒上芝麻即可。

荷香芥辣海蜇做法技巧/竅門/補充說明：

1·蓮藕片可以泡冰水，也可以不泡，泡冰水會更加爽脆，看個人喜歡。
2·攪拌後的食材，靜置一會會更加入味。

相關食材：海蜇

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