涼拌海蜇皮

菜式簡介
　　2013年3月23日是女兒的生日，我和她爸很早起來隨便吃了早餐，就例行每星期的衛生打掃，匆匆趕到海鮮市場，買點鮮活基圍蝦、海魚、豬脆排、雞胗子、蓮藕、海蜇皮、還有一些新鮮蔬菜和水果。我根據食材做了六個菜和一碗長壽面。大家一定是猜到了，我做的這道菜是—涼拌海蜇皮。
　　海蜇皮是海蜇的製成品。海蜇屬于腔腸動物門，缽水母綱。它是一種大型食用水母，早在一千六百多年前的晉代就已經開始食用。我國從遼東半島直至廣東沿海均有分布，海蜇是我國沿海漁業的重要捕撈對象。
　　營養分析：
　　1． 海蜇含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品
　　2． 含有類似于乙酰膽堿的物質，能擴張血管，降低血壓
　　3． 所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效
　　4． 海蜇能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等疾病有益，並有防治腫瘤的作用；從事理發、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
　　不適宜人群：
　　1、脾胃虛寒者慎食。
　　食材：蜇頭500G、白菜2片、香菜1根、美人椒1個
　　輔料：香油適量、陳醋1勺、生抽2勺、白糖1勺、花椒油適量、精鹽適量、耗油1勺、白醋1勺、紅油適量
　　做法：
　　1、? ? ? ? 蜇頭用水泡
　　2、? ? ? ? 白菜洗淨
　　3、? ? ? ? 將蜇頭、白菜切絲
　　4、? ? ? ? 鍋中放水燒開後關火，將泡好的蜇頭放入熱水中燙一下立刻撈出
　　5、? ? ? ? 放入涼水中過一下
　　6、? ? ? ? 將蜇頭放入大碗中，加入白菜絲、香菜切段放在上面
　　7、? ? ? ? 調汁：六月鮮醬油2勺、耗油1勺、陳醋1勺、白醋1勺、白糖1勺、紅油半勺、花椒油半勺、礦泉水少許、美人椒切絲攪拌均勻即可。
　　8、? ? ? ? 爽脆可口，鹹淡適中。