老醋拌海蜇頭

菜式簡介
　　海蜇分爲海蜇頭和海蜇皮兩種，
　　但都是由水母加工泡製而成的。
　　海蜇皮由水母的傘蓋製成，
　　特點是片大、皮薄、色白、並無一層黑色的薄膜。
　　海蜇頭是指水母的觸須部位，
　　肉質較厚。
　　海蜇頭是海蜇中的精品，
　　口感及營養價值更上一層。