#年菜#小白菜豆腐肉圓湯

第一步：蔥姜切碎，加水泡十來分鍾，做成蔥姜水

第二步：豬肉剁成肉餡，肥瘦三七比較香

第三步：豆腐約150克

第四步：豆腐碾碎

第五步：加到肉餡裏拌勻

第六步：再加蚝油、十三香、鹽、生抽拌勻

第七步：加入2勺澱粉

第八步：一點點加入泡好的蔥姜水，邊加邊攪拌

第九步：攪拌至肉餡上勁兒

第十步：再反複摔打二三十次，使肉餡更有彈性。我做的肉餡比較多，實際用了三分之二

第十一步：鍋裏坐水，燒至不斷冒小泡但水並未沸騰，轉小火

第十二步：左手抓一把肉餡，從虎口處擠出適量肉餡，右手用沾過涼水的小勺把肉餡取下來放入水中(雙手都占著，取肉丸的過程沒法拍照)這樣做的丸子比較圓，表面也更光滑

第十三步：小火煮，會漸漸浮出浮沫，撇淨

第十四步：煮到丸子全部浮起，關火

第十五步：用細網篩過濾出湯汁，這樣湯汁更清一些

第十六步：這是煮好的丸子

第十七步：小白菜洗淨

第十八步：焯水

第十九步：再過涼水

第二十步：鍋裏注油燒熱，爆香蔥姜

第二十一步：加入煮丸子的湯汁，家裏正好有排骨湯，我又加了一小碗，沒有可以不加，湯不夠，以清水代替，加點雞粉味道也會又香又鮮

第二十二步：湯煮開後加入焯過水的小白菜，再加入煮好的肉圓

第二十三步：再次煮約一分鍾，加鹽調味

第二十四步：關火，加胡椒粉。

第二十五步：肉丸松軟，青菜爽口，湯鮮美，年菜不錯的選擇哦