泡辣椒

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　今年做了幾瓶泡辣椒，過年來用非常方便，而且紅紅火火的，過年也是有好寓意。泡辣椒的用途也很多，可以用它來泡鳳爪之類的，還可以涼拌菜和炒菜都可以。因爲這個辣椒很辣，所以我都用的小的密封瓶分開泡，這樣吃的時候方便。

第一步：新鮮辣椒，是小的朝天椒

第二步：取需要的量清水洗淨。洗的時候不要去蒂，否則水會進入辣椒裏面，容易壞。

第三步：撈出晾幹表面水分，我是太陽下曬了半天

第四步：晾幹表面水分後把蒂去掉

第五步：我用的小的密封瓶，開水煮一下消毒，控幹水分備用。也可以用泡辣椒的罐子

第六步：水放鍋裏，加入姜、花椒和鹽

第七步：再加冰糖，也可以用白糖

第八步：煮開後煮兩分鍾，然後晾涼，晾涼後倒入白酒混合均勻

第九步：把辣椒和蒜放入瓶子裏

第十步：倒入料水

第十一步：腌製一天後也可以倒置腌一天，保證上面的辣椒可以腌到，不過我弄得料水多，足夠淹沒食材。

第十二步：把蓋子蓋嚴實，密封保存，耐心等待一個月就可以啦

泡辣椒做法技巧/竅門/補充說明：

辣椒一定要挑選，不能有破損的地方。洗辣椒時不要把蒂去掉，以免裏面進水。

菜譜標簽：家常菜自製醬料

相關食材：辣椒

相關菜譜：: 花生芝麻辣椒醬的做法; 辣椒釀的做法[圖解]; 純手工自製的“蒜蓉辣椒醬”的做法; 辣椒油拌面的做法; 辣椒炒肉的做法; 輕松製作簡單又味美的辣椒醬的做法; 辣椒丁炒蛋的做法; 家常菜----豇豆紅辣椒絲的做法; 紅辣椒香菜炒鹵豬皮的做法; 泡辣椒的做法; 最簡易的辣椒醬的做法; 廣式香腸炒辣椒的做法; 擂辣椒茄子皮蛋的做法; 辣椒炒肉的做法; #信任之美#辣椒油的做法[圖解]; 辣椒油的做法[圖解]