純手工自製的“蒜蓉辣椒醬”

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菜式簡介
　　蒜蓉的辣椒醬，它的特點爲蒜香濃郁，辣味清新，可用于點醮、拌面、就飯，亦可用于烹饪、炒菜、燒烤等。那種獨特的辣中帶著酸甜的味道特別開胃下飯，無論餃子、面條、餅還是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可謂是百搭的作料。

第一步：在市場上挑新鮮的小紅椒，將辣椒和蒜洗幹淨，晾幹水！（一定要晾幹！）菜刀和砧板也洗幹淨，晾幹；

第二步：辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。我辣椒和蒜的比例是1·5:1，然後將辣椒和蒜分別剁碎；

第三步：菜刀和砧板也洗幹淨，晾幹；

第四步：將涼幹的辣椒切碎，越碎越好；

第五步：將切好的蒜蓉放進辣椒沫裏面，加入糖、鹽、白醋、雞精，熟油，一個梨（切碎）攪拌均勻；

第六步：提前將瓶子洗淨晾幹水份，然後裝瓶；

第七步：裝瓶至9成滿，因爲後期會發酵頂起來，秘封後放置兩周時間就可以食用了；

第八步：吃面條、餃子都可以加點辣椒醬提味。

純手工自製的“蒜蓉辣椒醬”做法技巧/竅門/補充說明：

? 做辣椒醬是不能有生水的，要不很快變質了；
? 切辣椒和蒜蓉時最好帶上一次性手套；
? 裝辣椒醬的容器一定要用玻璃瓶，不要用塑料瓶。

菜譜標簽：家常菜自製醬料

相關食材：辣椒辣椒醬

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