自製辣椒醬

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自製辣椒醬封面圖

菜式簡介
　　其實自己倒吃不了多辣，就是家人愛吃，而且自己喜歡這種辣椒醬拌出來的香味。所以有時間爲家人自製一番，幹淨衛生，想必也是暖心之舉！??

耗時/難易度: 口味超辣; 工藝調味; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 指天椒900克; 生姜50克; 蒜末200克; 白芝麻些許

輔助料: 生抽適量; 雞精一點; 白糖適量; 香油30克; 花生油90克; 鹽適量

自製辣椒醬的做法步驟

第一步：一定要挑選新鮮的辣椒哦。

第二步：清洗幹淨濾幹。

第三步：把蒂摘掉。

第四步：准備好的蒜頭，生姜。

第五步：把白芝麻小火炒熟炒香。

第六步：手工剁辣椒比用攪拌器做出來的辣椒醬香。但卻是一個非常艱難漫長的過程哦，對于辣敏感的人，一沾上就火辣辣一夜??，所以要全程戴手套。(記得剁辣椒，忘拍過程了)把辣椒跟蒜頭，生姜混一起剁碎，倒入炒好的芝麻。

第七步：加入白糖，鹽，花生油，香油，雞精，生抽(建議鹽放少，生抽多放)這樣多汁更香。

第八步：調好味道攪拌均勻即可。

第九步：裝瓶(一定要用無水無油幹淨的瓶子保存)，由于是自家做的，肯定不放防腐，保鮮劑之類的東東，所以建議夏天就放冰箱冷藏保存比較好，也可以放比較長時間哦…

菜譜標簽：泡醬腌菜家常菜自製醬料

相關食材：辣椒辣椒醬

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