自製辣椒醬
菜式簡介
一到秋天，美美的紅辣椒上市，我家的自製辣椒醬就要做好幾次，妥妥的下飯神器！辣味適中，開胃佐料，家常做法，供大家參考！
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 紅線椒兩斤
- 姜半斤
- 花生適量
- 芝麻適量
- 黃豆醬適量
- 甜面醬一袋
- 輔助料
- 菜籽油適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 白酒適量
自製辣椒醬的做法步驟
第一步：紅椒生姜洗淨控幹水分，自然晾幹。
第二步：所需配料准備就緒。
第三步：紅椒去蒂剁碎備用。
第四步：芝麻小火焙熟。
第五步：過油的花生入石臼搗碎。
第六步：姜是提味的關鍵，剁碎備用。
第七步：鍋中入菜籽油燒熱，倒入姜末。
第八步：加入紅椒碎一同翻炒。
第九步：加芝麻和花生繼續翻炒。
第十步：放入黃豆醬和甜面醬炒勻。
第十一步：放入適量白酒提香。
第十二步：加糖和鹽調味攪拌均勻，全程小火翻動，以免糊鍋。
第十三步：所有醬料和辣椒完全融合關火，放涼後盛入容器中，密封保存。
第十四步：家常下飯神器，完美出鍋。
第十五步：成品圖
第十六步：成品圖
自製辣椒醬做法技巧/竅門/補充說明：
1·自製辣椒醬，半月內盡快食用！
2·辣椒洗淨風幹，全程無水操作！
3·盛妝的容器一定消毒或用開水燙過，風幹使用