釀辣椒

第一步：豬肉選偏肥的，魚肉可以是草魚、鲢魚、鲮魚等普通魚類，去骨取肉，豬肉和魚肉比例1:3·。尖椒挑買微辣的。

第二步：豬肉、魚肉去皮切塊，加姜、蔥、蒜末剁碎或絞肉機打碎。

第三步：肉末加入醬油、蚝油、少量食鹽、生粉順時針攪拌幾分鍾。

第四步：尖椒一分爲二，去籽。

第五步：用勺子把肉末裝入尖椒中。

第六步：把所有尖椒裝上肉末備用。

第七步：熱油下鍋，先煎肉末那側，固定形態。

第八步：煎一分鍾後翻過來煎另一面。

第九步：反複翻煎至肉末略變焦黃，尖椒起虎皮即可。

第十步：成品。

第十一步：成品。